Prajitura cu ness si nuca

Imi plac prajiturile cu crema. Imi plac prajiturile cu nuca. Iar daca este prajitura cu ness si nuca este cu atat mai bine.

Astazi va arat o prajitura pe care am avut-o anul trecut de Craciun si care s-a ratacit si nu a mai apucat sa vada lumina blogului.

Insa noua ne-a placut atat de mult, incat nu pot sa nu v-o arat.

Este usor asemanatoare cu prajitura cu ness si ciocolata.

Am facut o mica modificare fata de reteta facuta de mine, in reteta pe care v-o dau mai jos.

Cum foaia a iesit prea subtire, va recomand sa o faceti din 6 oua. Eu am facut-o din 5.

Ne trebuie:

Pentru blat:

6 albusuri de ou

6 linguri de zahar

6 linguri de nuca macinata

un praf de sare

vanilie

Pentru crema:

6 galbenusuri

10 linguri de zahar

375 g unt la temperatura camerei

2 linguri cu varf de inka

2 lingurite ness

1 lingurita cacao

Pentru topping:

4 linguri de zahar

30 g nuci

– cantitati pentru o tava de 22 x 32 cm –

Cum se face:

Crema:

Punem galbenusurile cu zaharul intr-o craticioara la foc mic (pe ochiul mediu/mic) si amestecam continuu

cu o lingura de lemn timp de 4-5 minute pana cand compozita se ingroasa usor.

Lasam sa dse raceasca usor si ne ocupam de unt. Mixam putin untul aflat la temperatura camerei

si adaugam peste el compozitia de galbenusuri si mixam putin. Adaugam inka, ness-ul si cacaoa si mixam bine.

Blatul:

Se bat albusurile spuma cu un praf de sare, adaugam treptat zaharul in timp ce mixam,

apoi adaugam nuca macinata, vanilia si omogenizam cu o spatula.

Ungem tava cu ulei pe fund si putin pe pereti, punem hartie de copt (doar pe fundul tavii) si punem 1/2 din compozitie

(eu am cantarit bolul inainte si apoi am cantarit bolul cu spuma de albusuri in ea, ca sa pot pune exact jumatate din cantitate).

Coacem cca 8-10 minute (in functie de cuptor) la cuptorul preincalzit la 180 C.

Inalturam hartia de copt de pe foaie ca la rulada, umezind-o usor, si tragand usor de ea de la un colt.

Procedam la fel si cu cealalta jumatate de compozitie. Obtinem astfel 2 foi pe care le vom taia in 2 pe lung sau pe lat,

in functie de platoul pe care il avem la dispozitie. Eu am taiat pe lung.

Punem cate o jumatate de foaie pe plato, punem crema si repetam pana terminam cele 4 foi. Oprim cca 2 lg de crema

pentru a imbraca prajitura intr-un strat foarte subtire de crema pe deasupra.

 Odata prajitura asamblata, ne ocupam sa facem toppingul de krantz. caramelizam usor zaharul, adaugam nucile

tocate grosier, rasturnam amestecul pe hartie de copt umezita. Lasam sa se raceasca apoi pisam totul

si ornam prajitura cu krantz-ul obtinut.

Dam la frigider 1-2 ore, sau pana a doua zi, pentru a se imbina aromele.

Scoatem din frigider si feliem cu cca 10 minute inainte de a fi servita pentru a se inmuia usor crema.

 Buna tare!

Enjoy!