Prajitura cu mousse de levantica

V-am mai spus ca imi place levantica (sau lavanda), nu? 🙂

Cred ca ati vazut deja, biscuitii cu levantica, cupcakes-urile cu levantica

sau limonada cu levantica. Daca nu ati incercat-o inca in deserturi, eu zic sa faceti o incercare, poate va place.

E drept, nu este pe gustul tuturor, insa am intalnit multe persoane care o iubesc.

Astazi avem un desert Dukan, lejer si deloc calorios, la care puteti apela cu incredere

si cei care nu tineti dieta dar vreti sa consumati dulciuri mai sanatoase.

Acest desert poate sta foarte bine si pe masa de sarbatori, si desigur, puteti folosi orice alte culori si arome doriti.

Nu va speriati ca am scris mult, reteta este foarte simpla, insa ca de obicei, vreau ca reteta sa fie pe intelesul tuturor 🙂

Ne trebuie:

Pentru blat:

2 lg tarate de ovaz macinate

1 lg amidon

1 lg tarate de psyllium

1 ou

1 lgt praf de copt

2 lg lapte

2 lg indulcitor (xylilol)

un praf de sare, vanilie

Pentru crema:

500 g iaurt fin (am folosit probiotic de la Oly cu 2% grasime)

7 lg indulcitor (xylilol)

2 albusuri (ouale sa fie mai micute)

4 foi de gelatina (cca 8 g)

cateva picaturi de esenta de levantica

colorant violet (de la Wilton am folosit)

– cantitati pentr o forma cu diametru de 18 cm –

Esenta de levantica o gasiti pe site-ul pastaidevanilie.ro, alaturi de multe alte bunatati.

Merita sa aruncati un ochi pe acolo cu siguranta nu veti pleca cu mana goala 😉

Cum se face:

Blatul:

Mixam oul cu sare si indulcitorul pentru cca 2-3 minute.

Adaugam si restul ingredientelor, turnam intr-o tava cu diametrul 18 cm si coacem

la cuptorul preincalzit la 180C pentru cca 20 minute.

Crema:

Folosim un bol de sticla sau inox pentru a-l putea folosi si la bain-marie.

Batem albusurile cu un praf de sare pana se intaresc, apoi punem bolul desupra unui vas

in care am pus apa cca 2-3 degete (bolul nu trebuie sa atinga apa), adaugam in ploaie xylitolul

si mixam continuu pe aburi pana obtinem o spuma tare si lucioasa, iar albusurile

se incalzesc usor. Eu evit sa folosesc albusurile crude.

Daca nu aveti nimic impotriva, puteti sari peste operatiunea mixarii lor pe baie de aburi

si sa le mixati normal, cu indulcitorul.

Adaugam peste albusuri iaurtul, cateva picaturi de esenta de levantica, vanilie

si omogenizam usor amestecul.

Gustati amestecul si puneti dupa gust numarul de picaturi de esenta de levantica, incepeti cu 3-4 picaturi.

Inmuiem foile de gelatina in apa rece pentru 5 minute, apoi le punem in 2-3 lg de lapte cald,

si amestecam pana se dizolva complet.

Adaugam 2-3 lg din amestecul de iaurt peste gelatina+lapte, apoi turnam totul

peste compozitia de iaurt si omogenizam bine.

Oprim din amestec 4-5 lg in care punem colorant (violet de la Wilton in cazul meu).

Asamblare:

Punem blatul racit pe un platou, in jurul lui asezam inelul tavii in care l-am copt

si turnam peste el crema.

Punem apoi punem cu lingura compozitia violet din loc in loc, lasand-o sa cada din lingura

de la o inaltime de cca 30 cm (ca sa se afunde usor),

apoi marmoram suprafata cu ajutorul unei scobitori.

Dam la frigider pt cca 3-4 ore, apoi indepartam inelul din jurul prajiturii si portionam.

Nota: Puteti folosi si levantica infuzata in locul esentei de levantica.

Aduceti aproape de fierbere 5-6 lg de lapte, adaugati 2 lgt de levantica culinara si acoperiti

pt cca 15 minute,  strecurati si dizolvati in el gelatina (mai incalziti laptele ff putin).

Adaugati laptele in crema si urmati pasii asamblarii.