pere fierte in vin 1
A venit toamna si ce poate fi mai bun decat un desert cu vin? 
Din nou o reteta cu vin delicioasa care arata foarte imbietor si miroase a toamna.
Ne trebuie:
6 pere mici
750 ml vin rosu demidulce
8 lg de zahar
4-5 boabe de piper
scortisoara
cuisoare – 1,2 buc
7-8 boabe de struguri
1/2 lamaie
coaja de portocala
2 stelute de anason
2 lgt cu varf amidon
(pt 2-3 portii)
 Cum se fac:
Punem vinul la fiert cu zaharul, scortisoara, cuisoarele, piperul si boabele de struguri.
Fac o paranteza. Am citit ca boabele de struguri puse in vin la fiert absorb sulfitii din vin, deci nu ii vom manca.
Daca aveti un vin natural, renuntati la boabele de struguri.
Revenim. Cat fierbe vinul curatam de coaja perele (lasam putina coaja in jurul cozii) si taiem partea de jos sa fie dreapta pentru a sta perele in picioare.
Le stropim cu zeama de lamaie sa nu oxideze.
Lasam vinul sa fiarba cca 5 minute apoi punem incet perele, coaja de portocala taiata fasii subtiri
si lasam la fiert cca 30-40 min.
IMG_4707_1mic
In utimele 5 minute am pus si 2 stelute de anason pentru o usoara aroma, apoi le-am folisit la decor, sunt asa frumoase…
Cand perele sunt fierte (sa nu fie moi – eu le-am incercat in partea de jos cu o scobitoare), le scoatem intr-un castron si le acoperim.
Daca vinul a scazut mult il lasam pe tot in continuare in cratita la fiert (scoatem toate mirodeniile puse, inclusiv boabele de struguri).
Eu am baut putin din vin ca prea mirosea bine, asa ca sa fi ramas vreo 300 ml in vas pe foc.
Il mai lasam sa fiarba cca 5 minute, intre timp dizolvam cele 2 lgt de amidon in putina apa, si turnam peste vinul de pe foc si amestecam des cu un tel para pana se ingroasa putin.
Servim perele cu cate o lg-doua de sos pe ele si eventual ornate cu coaja deportocala.
Foarte bune si aromate, cu gust de toamna.
Enjoy!
PS: Un sfat, cat fieb perele dati drumul la hota si la geam si evitati sa stati tot timpul in preajma lor, va ametiti de la vapori :))
pere fierte in vin 2
Scortisoara si stelutele de anason le-am luat de la Pukka Food, un magazin vintage cu tot felul de bunatati bio de pe langa Cismigiu.
IMG_4918_1