Prajitura cu afine

Acum ca putem aprinde cuptorul fara nicio problema, putem trece la bunatati mai mult sau mai putin tomnatice.

Am revenit din concediu (da, abia acum…), ca de fiecare data fara prea mult  chef de gatit,

asa ca va arat prajiturica asta pe care am pregatit-o inainte sa plec: prajtura cu afine low carb,

fara gluten, fara zahar, fara faina de grau.

Ne trebuie:

110 g faina de cocos

3 oua

cca 50 ml lapte cocos sau migdale

2 lingurite suc de lamaie

coaja de la o lamaie mica

un praf de sare

vanilie

4 linguri unt de cocos topit

4 linguri xylitol

1/2 lingurita bicarbonat stins cu 1 lg otet

cca 60 g afine

Pt glazura:

3 linguri ulei de cocos topit

1 lingura lapte de cocos (sau de migdale)

1 lingura zeama de lamaie

2 linguri indulcitor

– cantitati pentru o tava de 20 cm diametru –

Cum se face:

Batem albusurile spuma cu un praf de sare, adaugand apoi treptat xylitolul pana obtinem o spuma tare.

Amestecam galbenusurile cu laptele, sucul si coaja de lamaie, untul de cocos topit si vanilia

si adaugam peste ele bicarbonatul stins cu otet si albusurile batute spuma, in doua transe.

Omigenizam cu o spatula si apoi adaugam faina de cocos. Omogenizam bine.

Vom obtine o compozite densa.

Punem compozitia intr-o tava unsa cu unt/ulei, o nivelam bine cu o spatula sau lingura si afundam in aluat din loc in loc afinele.

Coacem la cuptorul preincalzit la 180 C pentru 30 minute.

Lasam sa se raceasca si preparam glazura: amestecam toate ingredientele si turnam cu lingura deasupra pdajiturii racite.

Feliem si servim cu pofta. Eu am mancat si cu putina frisca deasupra. Delicioasa!

Enjoy!