Cupcakes cu ciocolata si portocale

Din nou cupcakes . 🙂 Asa, ca sa va rasfatati in weekend. Pentru ca meritam cu totii din cand in cand

cate un rasfat culinar. Mai ales daca este asa frumusel, aromat delicat, cremos si pufos 🙂

Eu una, ador combinatia ciocolata+portocale.

Ne trebuie:

150 g ciocolata neagra

100 g unt

4 oua

120 g zahar

100 g faina

1 lgt praf de copt

Pt frosting:

3 albusuri

un praf de sare

160 g zahar

200 g unt

2 lgt coaja portocala

2 lgt esenta de portocale

colorant potocaliu (optional)

Cum se fac:

Topim untul si ciocolata (atentie, sa nu fiarba!). Mixam bine ouale cu zaharul, adaugam faina amestecata cu

praful de copt, apoi ciocolata si untul topite. Punem compozitia intr-o tava de briose in care am pus

hartii de muffins (cum v-am spus eu folosesc o lingura pentru inghetata pentru asta si merge f repede).

Coacem la 180C la cuptorul preincalzit, pentru cca 30 minute. Le lasam sa se raceasca.

Frostingul:

Scoatem untul de la frigider si il taiem cuburi. Il lasam la temperatura camerei pana pregatim spuma de albus.

Punem albusurile cu un praf de sare intr-un bol din sticla termorezistent sau din metal. Batem usor cu un tel,

adaugam zaharul si punem bolul pe bain-marie, atentie, bolul sa nu atinga apa!

Mixam cu telul in continuare cca 3-4 minute. Incercam spuma cu degetele, daca nu se mai simt cristalele de zahar,

este sufcient. Luam bolul de pe bain-marie si mixam in continuare cu un mixer pana obtinem o spuma tare si lucioasa

Adaugam apoi untul, cate o bucata pe rand, mixand continuu. La un moment dat, crema va arata ca branzita,

continuati sa mixati, pentru ca situatia se va remedia. Cand crema este tare si frumoasa, adaugam esenta de portocala,

coaja de portocala si colorantul.

Folositi un unt de calitate, de preferat cu 80% grasime.

Crema de mai sus poarta numele de merengue buttercream si puteti vedea un video cu prepararea ei, aici.

Punem crema intr-un sac a poche si ornam cupcakes-urile care intre timp s-au racit.

Se pastreaza la frigider. Buune de tot!

Enjoy!