SCALLION PANCAKES (CHINA)

Reteta Laura Adamache

Aceste pancakes sarate, facute cu codite de ceapa verde sunt originare din China

si spre deosebire de pancakes-urile americane acestea sunt facute din aluat.

Sunt incredibil de bune si desi par un pic migaloase merita le incercati macar o data.

Ne trebuie:

400 gr faina

250 gr apa clocotita

codite ceapa verde (de la 2 legaturi)

sare

ulei

Cum se fac:

Facem un aluat din faina si apa pe care o fierbem in prealabil (imediat ce o incepe sa fiarba o adaugam treptat treptat peste faina) si amestecam initial cu lingura de lemn,

dupa care incepeti sa framantati pana obtineti o biluta elastica .

Infasuram biluta in folie alimentara si o lasam pe masa intre 30- 45 minute astfel incat glutinele sa aiba timp sa se dezvolte.

Dupa 45 minute desfasuram biluta o pudram un pic cu faina

si rupem din ea bilute mai micute (100 gr maxim o biluta)

Luam bilutele pe rand, o aplatizam cu palmele pe suprafata infainata

Intindem cu facaletul o foaie cat de subtire putem.

Dupa ce am intins foaia o pensulam cu ulei, o pudram cu sare, si cu coditele tocate de ceapa verde.

Rulam foaia pe lungime si strangem bine capetele, si o rulam din nou in forma de cochilie,

pudram suprafata de lucru cu faina, aplatizam cochilia cu palmele

si apoi o intindem cu facaletul la o grosime de 0,5 cm

Aici erau gata mai multe:

Incingem bine de tot o tigaie teflonata, o ungem cu ulei si cand sfaraie adaugam primul pancake,

micsoram focul astfel incat sa nu fie nici prea puternic dar nici prea slab si prajim 3-4 minute pe fiecare parte.

Va asigur ca in bucatarie o sa miroasa taare bine...

Sectiune:

Sunt foarte foarte bune, iar o portie nu va va ajunge!

SALATA CALDA DE DOVLECEI

Reteta Anomiss

O salata calda, de sezon, taaare buna.

Ne trebuie:
4 dovlecei mici sau 2 mai mari
2-3 rosii
4-5 catei de usturoi
ulei de masline
otet balsamic (sau de mere daca nu aveti)
sare, piper
cateva felii de ardei iute daca va place condimentat
pt 2 portii

Cum se face:
Dovleceii ii spalam, indepartam capetele si ii taiem pe lung in felii subtiri ( max 50 mm ca grosime).
Nu ii curatam de coaja.
Daca sunt mai lungi ii taiem intai in doua pe latime si apoi felii subtiri.
Ungem o tigaie de teflon cu ulei de masline (nu se prajesc in baie de ulei), si asezam feliile
de dovlecei impreuna cu felii de ardei iute. Acoperim tigaia.

Le intoarcem pe partea cealalta dupa ce se rumenesc (3-5 min), si repetam operatiunea
pana terminam toate feliile.
Pe masura ce sunt gata, le asezam intr-un castron, punem peste ele sare cat sunt calde si tinem vasul acoperit .
Taiem felii rosiile, zdrobim usturoiul, le amestecam usor cu dovleceii, gustam pt a potrivi de sare si otet.
Daca doriti ca salata sa fie mai putin picanta scoateti feliile de ardei iute inainte de a aseza pe farfurie salata calda.
Buna de tot.
Poate fi mancata ca garnitura la friptura sau chiar ca atare.