PRAJITURA CU CREMA DE COCOS

Imi plac foile astea pandispan ca sunt asa perfecte (stiu ca nu or sa-mi iasa niciodata asa)

si ador cocosul, asa ca am facut o combinatie delicioasa intre cele doua.

Rezultatul? O pufosenie de praji!

Ne trebuie:

un pachet foi piscot cu cacao (cumparate)

Pt crema (reteta Amalia)

670 ml lapte (de cocos am pus eu)

70 g amidon de porumb 

2,5 linguri de zahăr 

70 g ciocolată albă (cu cocos am pus eu)

170 g unt la temperatura camerei 

100 g zahăr pudră 

5-6 linguri de nuca de cocos

  

Cum se face:

Eu am pus lapte de cocos. 

Daca nu aveti puteti fierbe laptele cu cca 100-150 g de nuca de cocos, apoi strecurati.

Se amesteca 100 ml de lapte cu zahar şi cu amidon de porumb. 

Se pun restul de 570 ml de lapte intr-o craticioara, 

se adauga ciocolata alba si incalziti la foc mic pana da in clocot. 

Reduceti focul si adaugati amestecul de amidon amestecand mereu . 

Continuaţi sa amestecati până când se ingroasa. 

Veţi şti că este suficient de gros, dacă, atunci când radeti partea de jos a oalei cu lingura, puteţi vedea fundul oalei. 

Adaugam nuca de cocos si lasam sa se raceasca. 

Mixam untul cu zahărul pudră şi adaugati crema de lapte.

Lasati putin sa se raceasca (amestecati din cand in cand pentru ca face crusta deasupra).

Apoi umpleti foile.

Am ornat deasupra cu ciocolata topita. 

(am topit intr-o punguta cicolata cu lapte amestecata cu putina ciocolata alba si o lgt de lapte, apoi am taiat la un colt)

Dam la frigider pentru minim 2-3 ore (pentru a se intari crema), apoi taiem.

Buna, pufoasa si si se termina repedee..

VARZA A LA CLUJ

Sunt mai multe moduri de a face varza a la Cluj. 

Fiecare reteta are cate un ingredient in plus, unul in minus...

Cum mie imi plac sarmalele, am hotarat sa aleg varianta lor simplificata.

Eu am facut varza exact cum face mama sarmalele (normal, nu le-am impachetat). 

Am facut-o acum ceva vreme, intr-o zi cand afara era frig si in casa mirosea a sarmale...

Ne trebuie:

1 kg varza murata

cca 400 g carne tocata

3 cepe mari

100 g orez

1 lg cu varf de cimbru

ardei iute (optional)

4-5 lg de bulion

apa

Cum se face:

Tocam marunt varza, ceapa.

Amestecam carnea tocata cu ceapa, orezul spalat si scurs, cimbrul, sare si piper.

Punem intr-o cratita putin ulei pe fund, punem un 1/2 din cantitatea de varza,

2 lg de bulion, pe care le intindem cum putem peste varza, turnam si putina apa

 apoi punem carnea si din nou varza. 

Deasupra punem celelalte 2 lg de bulion.

Daca nu este prea grasa carnea, putem sa mai turnam 2-3 linguri de ulei deauspra.

Punem 2-3 cani de apa si punem pe foc si lasam pana incepe sa fiarba si apoi cateva minute.

Apoi dam la cuptorul preincalzit, la foc mic si lasam acolo cca 2 ore.

Intre timp, mai verificam daca mai are suficienta apa (pentru ca va scadea) si mai adaugam 100-150 ml apa calda.

Aici era gata:

Este tare buna cu ardei iuutee si cu mamaliguta. Mmmmm...

CHEC CU BRANZA

Un chec rapid dar foarte bun. Si cald si rece este la fel de bun.

Se poate servi pe post de aperitiv sau doar pur si simplu cu o salata de rosii. E minunat!

Ne trebuie:

150 g branza (telemea de preferat)

200 g smantana

3 oua

200 g faina

1 plic de drojdie uscata

Cum se face:

Batem ouale cu mixerul, 

apoi adaugam smantana si mai mixam putin sa omogenizam amestecul.

Adaugam faina amestecata cu drojdia, apoi branza rasa/sfaramata (amestecam cu lingura).

Eu am lasat putin aluatul la dospit (l-am acoperit cu un prosop si l-am lasat cca 1 ora 

- dar nu este neaparat necesar, l-am facut si fara a-l lasa la dospit si a iesit la fel de bun).

Se pune intr-o tava tapetata si dam la cuptorul incins pt 35-40 min.

Si scos de la cuptor (a dat putin inapoi dupa ce l-am scos din cuptor):

Se poate taia cand se mai raceste putin.

PESTE CU CRUSTA DE ALUNE

Am descoperit un fel de alune care imi plac - eu nefiind o amatoare de alune in general

(poza lor o gasiti mai jos - sunt facute pt Kaufland si se gasesc doar acolo).

Asa ca daca tot imi plac, m-am gandit sa si gatesc cu ele si am facut pestele asta.
Daca sunteti iubitori de alune, posibil sa vi se para o combinatie faina...

Ne trebuie:

file de peste

1 ou

condimente

alune

Cum se face:

Taiem pestele bucati, il dam prin oul batut amestecat cu condimente (sare puneti f putina sau deloc pt ca sunt alunele sarate)
si apoi il dam prin alunele maruntite bine. Presam sa se lipeasca bine alunele.

Punem in tava, pe hartie de copt si dam la cuptor pt cca 30 min.

Am mancat cu salata de leurda. Buun.

CHEESECAKE CU AFINE

Pe langa pasca fara aluat sau cozonac, poate sta foarte bine pe masa de Paste si acest super mega bun cheesecake.

(scuzati ca imi laud singura marfa  dar asa este)
Un cheesecake la rece fara gelatina, rapid, usor, cremos si racoros.

O nebunie!

Ne trebuie:

220 g biscuiti graham

100g unt

6 lg lapte

400 g crema de branza

90 g zahar pudra

250 ml frsca batuta

esenta de vanilie (am pus Butter Vanilla)

Pt topping:

350 g afine (congelate am avut eu)

6 linguri de zahar

2-3 lg de zeama de lamaie

Cum se face:

Maruntim biscuitii (eu i-a facut la robot) si ii amestecam cu cele 6 linguri de lapte si untul topit.

Punem inelul unei forme detasabile pe un platou (diametrul formei - 24 cm),

iar in interiorul lui punem biscuitii si ii presam bine cu dosul unei linguri.

Dam la frigider pana preparam crema.

Asta este crema de branza pe care am folosit-o. V-o recomand cu incredere, este foarte buna.

Se gaseste numai in magazinele Plus.

Batem crema de branza (la temperatura camerei) cca 1-2 minute cu zaharul pudra

apoi amestecam cu frisca batuta si esenta de vanilie (mixam bine sa omogenizam amestecul).

Punem crema rezultata peste biscuiti si dam la frigider (eu am pus la congelator cca 20 min).

Toppingul

Punem intr-o craticioara (de preferat cu interiorul inchis la culoare sa nu se pateze)

afinele, zaharul si zeama de lamaie.

Lasam sa fiarba la foc mic (amestecand din cand in cand sa nu se lipeasca)

pana siropul incepe sa se mai ingorase.

Incercam sa vedem daca e gata, punanand 2-3 picaturi pe o farfurie, cand se incheaga putin este gata.

O lasam sa se raceasca si o turnam peste prajitura (nu indepartam inelul).

(Se poate face cu orice fel de fructe.)

Dam din nou la frigider pentru minim 2-3 ore.

Si serviiiim 1-2-3 felii pt ca va spun, nu va mai puteti opri!

MANCARE DE CARTOFI

Suntem inca in post si ce este mai simplu decat o mancare de cartofi cu foaarte putine ingrediente?

Este rapida si este preferata mea (dintre tocanitele de cartofi).

Cand n-ai foarte mult timp la dispozitie, e ideala.

Ne trebuie:

4-5 cartofi

4-5 linguri de ulei

1-2 lg de bulion

5-6 catei de usturoi

sare, piper, delikat

Cum se face:

Siiimplu de tot.

Taiem cartofii cuburi mai mari si ii punem la calit in ulei intr-o cratita, amestecand des ca se lipesc.

Dupa ce ii calim cca 3-4 minute, ii acoperim cu apa fierbinte si ii lasam sa fiarba.

Cand carofii sunt fierti, punem 1-2 lg de bulion, usuroiul taiat sau pisat,

mai lasam sa fiarba inca 5 minute si gata.

Merge de minune cu muraturi.

PAINE AFRICANA

Reteta Shumalia

Dupa cum se vede, am mai prins curaj cu aluaturile.

Mi-a placut cum arata painica asta, am vazut ca nu trebuie framantata, asa ca am trecut la treaba.

Bine am facut, ca este simpla si delicioasa!

Ne trebuie:

25 g drojdie proaspata

500 ml apa calduta

1 lingurita sare

1 lingurita zahar

50 ml ulei de masline

60 g faina de porumb (nu malai)

600 g faina (aprox.)

Cum se fac:

Se dizolva drojdia in apa.

Se adauga sarea, zaharul, uleiul si malaiul.

Se amesteca si se lasa la odihna 15 minute.

Dupa 15 minute incepe sa faca bule mici.

Incepem sa framantam adaugand faina (mie mi-a rezultat un aluat lipicios).

Eu nu am avut faiana de porumb, am pus gris la prima portie, iar la cea de-a doua portie am pus malai grisat.

Lasam sa-si dubleze volumul.

Punem pe masa de lucru pe care am presarat faina de porumb.

Rupem bucati cat de mari vrem sa facem painicile.

Exista 2 metode de coacere. Una la cuptor, la 200 grade timp de 15 minute.

Ungeti cu ou si presarati susan deasupra.

Au mai stat vreo 10 min in tava pana le-am dat la cuptor si au mai crescut putin.

Cealalta varianta de coacere este in tigaie fara grasime.

Intindem bucatile cat tigaia. Se coc pe amblele parti la foc mediu.

Asa arata gata cele la tigaie:

Si asa cele in cuptor.

Sectiune am numai la cea din cuptor:

Cand sunt gata, sa le acoperiti cu un prosop de bucatarie sa nu se intareasca.

Acum concluziile.

Ambele variante mi-au placut, insa cea in tigaie are o savoare aparte.

Cele la cuptor ies mai crescute si putin mai pufoase.

Una peste alta, f buna painica.

Am facut portie dubla si am tinut-o vreo 2-3 zile in punga de plastic.