COCKTAILURI

Mancam, mancam dar mai si bem!

Nu sunt o mare bautoare de alcool, dar am cateva bauturi pe care le beau cu placere.

Niciodata nu ma feresc sa incerc gusturi si cobinatii noi, unele chiar imi plac.

Am ales unele din cele mai vestite cocktaluri pentru cei care au acasa ingredientele si ar vrea sa si le prepare.

Enjoy your drinks!

COSMOPOLITAN

A fost facut celebru in randul femeilor prin intermediul serialului "Sex and the city".

Ingrediente:

30 ml vodca

20 ml triplu sec (sau lichior de portocale)

30 ml suc de coacaze

20 ml suc de lime

Se amesteca vodca, triplu sec, sucul de lamaie si concentratul de afine intr-un shaker cu gheata.

Se toarna apoi continutul shakerului intr-un pahar de martini; se orneaza cu felie sau coaja de lime.

BLOODY MARY

Un cocktail foarte bun atat ca aperitiv, cat si ca o completare la un pranz usor si luat in graba sau, la englezi si la americani, ca un revigorant de dimineata dupa un chef prelungit in ajun.

Ingrediente:

100 ml suc de rosii

50 ml vodka

20 ml suc de lamaie

un strop de Worcester sos

sare, piper, sos chilli

Intr-un pahar cu cuburi de gheata se amesteca toate ingredientele.

Se orneaza cu felii de lamie si/sau o tulpina de telina verde.

CUBA LIBRE

A fost cocktailul preferat al anilor '70-'80 si este unul din lucrurile care s-au pastrat in traditia cubaneza.

Ingrediente:

60 ml rom

120 ml Coca Cola

1/2 lime

Se stoarce sucul de lime intr-un pahar cu cuburi de gheata.

Se toarna apoi romul, Coca-Cola si se amesteca bine.

Se orneaza cu felii de lime.

BRANDY ALEXANDER

Ingrediente:

30 ml frisca lichida

30 ml lichior crema de cacao

30 ml brandy (sau coniac)

nucsoara

Se toarna intr-un shaker frisca lichida, crema de cacao si brandy-ul.

Se adauga cuburi de gheata si se agita bine.

Se toarna intr-un pahar rece si se presara deasupra nucsoara.

MOJITO

Este unul din cele mai cool cocktailuri de vara.

Clasamentele situeaza acest cocktail pe locul trei in lume ca popularitate intre coctailuri.

50 ml rom Havana
20 ml sirop zahar brun (sau zahar)

20 ml suc de lime

apa minerala sau sifon

gheata

frunze de menta

Se zdrobesc in pahar cateva frunze de menta, se toarna sucul de lime si se amesteca;

Se adauga siropul, romul, gheata pisata si se amesteca.

Se completeaza cu sifon sau apa minerala si se serveste cu frunze de menta.

BELLINI

Ingrediente:

60 ml nectar de piersici

120 ml sampanie

Intr-un pahar de sampanie se pune nectarul de piersici,

peste care se toarna usor sampania.

MARGARITA

Ingrediente:

1/2 tequila
1/6 triplu sec (lichior de portocale)
2/6 suc lamaie sau lime
2-3 linguri gheata pisata
1 felie lime pentru decor

Ingredientele trebuie sa fie racite in prealabil.

Se infige buza paharului 2 mm in zeama de lamaie, se rasuceste astfel incat sa se umezeasca uniform.

Se scufunda apoi cu grija in sare astfel incat aceasta sa formeze o crusta pe marginea paharului.
Se amesteca in shaker gheata pisata, tequila, triple sec si sucul de lamaie (sau de lime). Se agita energic, 10 sec.

Se toarna cocktail-ul cu atentie in pahar, sa nu spele sarea de pe margine acestuia.

Se decoreaza cu o felie de lime sau lamaie.

LONG ISLAND ICE TEA

Unii afirma ca bautura, precum majoritatea cockteilurilor, a fost inventata in timpul Prohibitiei, pentru a masca aspectul bauturii alcoolice. O felie de lamaie este deseori adaugata pentru a creste asemanarea.

10 ml vodka
10 ml gin
10 ml tequilla
10 ml rom alb
10 ml Cointreau (lichior de portocale)
80 ml suc de lamaie
Coca-Cola
Intr-un pahar cu gheata se adauga ingredientele
apoi se toarna Coca-Cola pana se coloreaza.

PINA COLADA

O combinatie de gusturi exotice foarte apreciata de multe persoane.

Ingrediente:

60 ml suc de ananas

60 ml rom alb

50 ml crema de cocos (sau lapte de cocos)

Intr-un shaker cu gheata se pun ingredientele

si se agita bine.

Se orneaza cu o felie de ananas si o cireasa confiata.

SANGRIA

Sangria este o bautura originara din Spania, plina de vitamine, care se cere sa fie consumata rece.

Ingrediente:

1 portocala

1/2 lamaie

50 ml vin rosu

2 lgt zahar

10 ml brandy (sau cognac)

10 ml Cointreau (lichior de portocale)

apa minerala

Se taie portocala in doua, o jumatate se stoarce

cealalta se taie felii. Lamaia se taie felii.

Se pun feliile de fructe in pahar, se adauga gheata si celelalte ingrediente si se amesteca incet.

Se orneaza cu felie de portocala (optional).
Se pot pune si felii de alte fructe: piersici, caise..

TEQUILLA SUNRISE

Aceasta bautura a aparut in anii '50, contribuind intr-o mare masura la raspandirea in intreaga lume a celebrei tequila. Daca nu se amesteca siropul de rodii cu restul lichidului, efectul coloristic produs seamana cu lumina unui rasarit de soare.

Ingrediente:

60 ml tequilla

120 ml suc de portocale

20 ml sirop de rodii

Intr-un pahar inalt cu cuburi de gheatase toarna tequilla si sucul de portocale si se amesteca usor.

Apoi se toarna incet siropul de rodii astfel incat

sa se prelinga pe interior pe peretii paharului.

Toate celelalte ingrediente se vor ridica deasupra.

Se orneaza cu felii de portocala si/sau ananas si cirese confiate.

KIR CARDINAL

Ingrediente:

1/3 lichior de coacaze negre

2/3 vin rosu

Intr-un pahar de vin se pune lichirul de coacaze apoi se toarna usor vinul.

SCREWDRIVER

... mai e numit si.. "screw around"

Ingrediente:

60 ml vodka

150 ml suc de portocale

Intr-un pahar cu gheata pisata se toarna ingredientele

si se amesteca.

Se orneaza cu felii de lamie/lime/portocala.

TIA MARIA

Tia Maria este un lichior de cafea care isi are originile in exotica Jamaica.

Ingrediente:

250 ml apa

1 lgt zahar brun

4 lgt de cafea

250 ml rom brun

4 lgt extract de vanilie

Se fierb timp de 10 minute apa cu zaharul si cafeaua.

Se lasa sa se raceasca si se amesteca cu romul si extractul de vanilie.

Se toarna in sticle si se lasa la macerat 1 saptamana.

TOM COLLINS

Ingrediente:

50 ml gin

30 ml suc de lamaie

15 ml sirop de zahar (sau zahar pudra)

apa minerala

Intr-un pahar cu cuburi de gheata se toarna ginul,

sucul de lamaie si siropul de zahar.

Se amesteca usor apoi se toarna apa minerala.

Se orneaza cu felie de lamie si o cireasca confiata.

Nota: pozele nu-mi apartin, sunt luate de pe net.

TURTE

Turtele astea mi le facea bunica mea cand traia, iar la randul ei si ea le-a invatat de la mama ei.

Nu este o reteta deosebita, insa mie imi plac foarte mult.

Am luat reteta de la mama si cum nu prea ma incumet sa fac aluaturi, 

este pentru prima data cand le incerc.

Ne trebuie:

450 g faina

7 g drojdie granule (la plic)

300 ml apa

1 lgt sare

5 lgt de zahar

Cum se fac:

Se cerne faina intr-un castron mare.

Se face o gaura in mijloc si se pune drojdia.

Punem apa pe foc cu sarea si zaharul si lasam pe foc pana acestea se topesc.

Daca incepe sa fiarba, o mai lasati putin sa se raceasca (trebuie sa ramana calduta).

Punem apa treptat in vasul cu faina, amestecand cu mana, pana obtinem un aluat compact,

 destul de moale si lipicios.

In functie de faina este posibil sa va mai ramana 1-2 lg de apa.

Sau, daca ati pus-o pe toata si aluatul este prea moale, adaugati 1-2-3 linguri de faina in plus.

Framantam aluatul putin Nu foarte mult - eu oricum nu ma pricep),

 apoi il acoperim cu o folie si il lasam la crescut intr-un loc calduros cca 2 ore. 

Eu am lasat mai mult, ca am plecat de acasa, si aluatul a crescut ca nebunul, 

insa cand miscati castronul, aluatul se lasa. 

Aluatul este moale, se manevreaza cu mainile "infainate".

Luam bucati din aluat (nu prea mari) si le aplatizam pe masa presarata cu faina.

Le dam prin faina si pe o parte si pe alta.

Trebuiesc facute groase de aprox. 7-8 mm (pentru ca in cuptor ele mai cresc).

Pe cat posibil incercam sa le dam forma rotunda (eu nu am reusit la toate).

Incingem bine cuptorul, punem o tava direct pe tabla de jos a cuptroului si lasam sa se incinga bine.

 Puteti sa le coaceti si direct pe tabla cuptorului, dar mie mi s-a parut mai comod sa curat tava.

Punem turtele in tava, si le coacem cu usa cuptorului deschisa.

Ne uitam dupa cca 5 minute la ele, le intoarcem cu o paleta.

Cand sunt facute sunt usor bejulii (dar foarte putin).

Se pun pe o farfurie/platou/tocator si se acopera cu 1-2 prosoape de bucatarie

pe masura ce sunt gata, sa se pastreze calde si sa nu se intareasca.

Asa ies:

Mie imi place tare mult gustul lor si le mananc goale.

In principiu merg mancate cu orice pentru ca sunt dulci doar idee.

Si un close-up:

PUI CHOW MEIN

Un fel asiatic rapid si bunutz de tot, pentru iubitorii de gen... si nu numai.

Acum.. sa nu ziceti nimic de sosurile la plic, ca mai "gresim" si noi din cand in cand.

Ne trebuie:
cca 300 g carne de pui

1 ceapa

1 ardei gras rosu

1/2 ardei gras verde

3 catei de usturoi

2-3 lg de ulei de masline

1 plic de sos chow mein

(gasiti marca Blue Dragon)

Cum se face:

Taiem carnea cubulete si o prajim in putin ulei de masline pana se rumeneste putin.

O punem deoparte si calim 1-2 minute ceapa si ardeiul taiate solzisori.

Punem si carnea peste legume si le lasam sa se "imprieteneasca" putin.

Apoi turnam peste plicul de sos chow mein, apoi usturoiul pisat.

Mai lasam pe foc 4-5 minte si gata.

Puteti pune si putin chilli sos, mie imi place mai picant.

Serviti cu orez sau paste din faina de orez.

CHEESECAKE CU GEM DE CAPSUNI

Imi plac cheescake-urile, imi place gemul de capsuni si m-am gandit

sa fac o combinatie intre cele doua...

Bine am facut, a iesit o nebunie!

Ne trebuie:

Pt blat:

300 g biscuiti

120 g unt

2-3 linguri de lapte

Pt umplutura:

cca 800 g branza dulce (mai cremoasa)

200 g smantana

4 oua

200 g zahar (sau dupa gust)

o fiola de esenta de vanilie butter vanilla

Topping:

1 borcan mic de gem de capsuni

2 plicuri de tort gelle rosu

Cum se face:

Maruntim bine biscuitii si ii amestecam cu untul topit si cu laptele.

Ii punem intr-o forma de tort cu peretii detasabili (24 cm diametru) si pream bine cu o lingura.

Dam la frigider si ne ocupam de umplutura.

Amestecam branza, smantana, ouale, zaharul, esenta, mixam la viteza mica pana se

omogenizeaza amestecul. Eu am pus 3 feluri de branza.

Turnam amestecul de branza peste blatul de biscuiti

si dam la cuptorul preincalzit pt cca 60-70 de minute.

Punem tava pe gratarul din cuptor pe care am pus in prealabil o folie de aluminiu

(ca sa nu picure unt din tava), varianta mai buna decat sa punem foaia de aluminiu in tava

pentru ca se spune ca este toxica.

Cand o scoatem din cuptor este inca moale, daca miscati tava, umplutura se clatina.

Nu va speriati. Este normal.

O lasam sa se raceasca cca 1 ora. Prajitura o sa se lase putin si o sa se crape pe alocuri deasupra.

Se zice ca daca o lasam sa se raceasca in cuptor, cu usa intredeschisa, evitam craparea.

Eu nu am stiut atunci.

Indepartam inelul tavii si cu ajutorul a doua palete late, transferam prajitura pe un platou

(operatiune ce sa face cu maaare grija).

Apoi, amestecam gemul de capsuni cu plicurile de tort gelee

(preparate conform instructiunilor de pe plic - cu ceva mai putina apa decat este indicat acolo).

Daca gemul are si bucati de fruct, le zdrobim putin cu blenderul stick.

In poza sunt doua plicuri, dar pana la urma am pus doar unul si gemul nu s-a intarit prea bine.

Daca vreti sa curga (artistic) pe felie cand o taiati, ca la mine, puneti un singur plic.

Daca nu, puneti doua.

Dam la frigider pentru minim o ora-doua.

Si apoi se degustaaaa indeluuuung, 1-2 felii sau cate putem, pt ca va spun, nu va mai puteti opri!

IAHNIE DE FASOLE CU CIOLAN

Fasolea cu ciolan, intrucat este mancarea nationala

(doar asta se gateste de 1 decembrie, nu?) place la foarte multa lume.
Eu, bineinteles ca nu fac exceptie.

Daca eliminati ciolanul poate fi o delicioasa mancarica de post.

Ne trebuie:
700 g fasole
700 g ciolan afumat (dezosat am avut eu)
3 cepe mari
2 ardei
2 morcovi
2-3 linguri de bulion
patrunjel

Cum se face:
Punem fasolea la inmuiat in apa calduta (de preferat de seara pana dimineata).
Dupa ce am lasat-o la inmuiat o punem la fiert in apa rece (punem apa cat sa o acopere cu 2 degete).
Dupa ce da in fiert, varsam apa si o punem din nou la fiert (de data asta cu apa fierbinte).
Schimbam asa apa de 2-3 ori. In ultima apa punem 1 lingura de ulei si 1 lgt de zahar (ca sa fiarba mai repede).
Separat oparim putin si ciolanul in apa fierbinte si il lasam sa dea un clocot.
Aruncam apa si lasam ciolanul la racit apoi il taiem bucatele potrivite.

Calim ceapa si ardeiul in putin ulei.

Cand fasolea da semne ca incepe sa se inmoaie, punem peste ea ceapa si ardeiul calite,
morcovul taiat rondele sau cubulete si carnea.

Le lasam sa fiarba pana cand atat fasolea cat si legumele si carnea sunt fierte.
Cu 10 minute inainte de a o lua de pe foc punem si 2-3 linguri de bulion,
iar la sfarsit punem putin patrunjel tocat marunt.

Asa arata cand e gata:

Buuna de tot!
E minunata cu ceapa, muraturi sa orice va place.

SALATA DE CRUDITATI CU NUCA

Prima data cand am mancat salata asta, nu continea maioneza si niciun alt sos.

Mi-a placut mult si am hotarat sa o fac si eu si vazand la Bunny ideea cu maioneza
am pus si putina maioneza si ceva smantana slaba.

Ne trebuie:

1 telina

3 morcovi

1 mar mare

nuca

2 linguri de maioneza

3-4 linguri de smantana slaba (sau iaurt cremos)

sare, piper

Cum se face:

Se dau prin razatoarea mare: marul, morcovul, telina.

Nuca se taie bucati potrivite.

Apoi amestecam legumele, nuca, maioneza si smantana, potrivim de sare,

putin piper si gata salata.

Simpla, rapida dar foarte buna.

Se pastreaza 1-2 zile la frigider (dupa care incepe sa isi schimbe culoarea, dar nu si gustul).
Dupa gust, puteti pune piept de pui fiert, sunca presata.. daca vreti si carnita in ea.