SUPA CREMA DE CARTOFI CU BACON

Cremoasa, gustoasa si hranitoare, e buna-buna mai ales cand afara e frig si ploua...

Ne trebuie:
4 cartofi 
1 bucata mica de telina 

1 morcov mic
2 cepe
200 g bacon
3 cani de apa
2 linguri delikat
sare, piper
300 ml lapte

Cum se face:
Prajiti putin baconul taiat fasii.

Puneti cartofii taiati cubulete, telina si morcovul taiate rondle mai groase, 

ceapa taiata in 4-8 si apa la fiert. 

Cum baconul meu nu era foarte afumat, am adaugat si cca 100 g de ciolan afumat pentru gust

(puteti sa nu puneti, mie imi place afumatura in mancare).

Puneti concentratul de pui, sare si piper.

Fierbeti acoperit, pana sunt fierte legumele. 

Daca a ramas mai multa zeama, scurgem intr-o cana si pasam legumele cu blenderul,

apoi adaugam restul de zeama si laptele.

Omogenizam, adaugam si baconul si mai dam pe foc un clocot.

Deasupra puteti pune verdeata sau ceapa verde tocat marunt 

si putin bacon prajit (cum am facut eu).

PRAJITURA FANTA

In afara de faptul ca arata tare bine, este o prajiturica racoroasa si buuuna de tot.
Crema de branza face toti banii (si glazura ar fi facut daca as fi folosit un alt
suc de portocale in loc de Fanta...). Amanunte cititi in continuare.

Prajitura e cu dedicatie pt Rux. Sper sa-ti placa.

Ne trebuie:
Pentru blat:

6 oua
100 ml ulei
6 lg de zahar
2 lg de cacao
4 lg de faina
1 pachet praf de copt

Pentru crema:
500 g branza de vaci
200g unt
150 g zahar
esenta de vanilie (Butter vanilla)

Pentru glazura:
850 ml Fanta (sau orice alt suc va place)
2 plicuri de budinca de vanilie
5 linguri de zahar

Cum se face:

Blatul
Galbenusurile se amesteca cu zaharul (se mixeaza f putin, nu sa se topeasca zaharul,
amestecul tb sa ramana fluid). Se adauga uleiul, cate putin si se mixeaza sa se omogenizeze.
Se adauga apoi faina amestecata cu cacao si praful de copt.

Apoi se incorporeza foarte usor albusurile batute spuma.

Se pune aluatul in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina (dimensiune tava 35 x 25).

Se coace la cuptorul preincalzit pana trece testul scobitorii (cca 25 min).
Se lasa sa se raceasca in tava.

Blatul gata:

Crema

Branza pe care am folosit-o (foarte bune si cremoase ambele
- desi Fricheso e putin sarata nu s-a simtit la gust):

Untul (putin lichefiat) se freaca cu zaharul pana devine spuma, apoi se adauga branza,
esenta de vanilie si se mixeaza sa omogenizam bine.
Iese o crema atat de buuuna, incat nu ma mai puteam opri din.. gustat,
la asta contribuind mult esenta de vanilie (eu folosesc Butter Vanilla de la Dr. Oetker
de cate ori o reteta necesita esenta de vanilie, pentru ca are un gust super!)

Crema se intinde pe blatul racit si se da la frigider.

Glazura
Se prepara dupa indicatiile de pe plic, numai ca in loc de lapte punem sucul.
Am pus doar 850 ml de fanta sa fiu sigura ca va fi tare cand se va raci.
Se amesteca pe foc pana se ingroasa.

Fac o paranteza.
Nu mi-a placut Fanta! Dar deloc!
Eu nu sunt bautoare de sucuri acidulate si am gustat-o
abia dupa ce am facut glazura. Mare greseala... ca mi s-a parut oribila la gust.
Mi s-a parut ca are gust de suc de la dozator (cum era odata...).
Data viitoare cand o sa mai fac prajitura o sa pun fie suc stors de mine de portocale
fie santal sau un alt suc la cutie.
Deci si pe voi va sfatuiesc sa gustati intai sucul si daca va place sa il folositi.

Revenim la bundinca..
Cand este doar putin calduta, se adauga peste crema.
Se lasa la rece pana se intareste glazura (cca 2 ore sunt de ajuns).

Aici glazura era deja intarita.

Portionam prajitura dupa plac - eu am taiat-o romburi.
Buna, usoara si racoroasa si deloc greu de facut.

BRIOSE DIN FOIETAJ CU BACON

Am vazut mai de mult ideea asta (nu mai tin minte exact unde)
si mi s-a parut interesanta. Ies niste aperitive dragalase si de efect.

Acestea fiind spuse, declar inchisa seria pregatelilor de Revelion&Sf Ioan.
De acum (ne) revenim la normal.

Ne trebuie:
600 g aluat foietaj
200 g bacon
200 g smantana
2 oua
1/2 ardei gras rosu
3-4 fire de ceapa verde
sare
piper

Cum se face:
Lasam foietajul la dezghetat la teperatura camerei.
Intre timp facem umplutura. Batem ouale, le amestecam cu smantana
apoi punem bacon-ul, ardeiul, ceapa verde, toate taiate marunt, sare si piper.

Intindem putin foietajul si taiem patratele (de 10cm/10 cm recomand).

Eu initial le-am facut mai mari, ca aici:

Dar cum nu mi-au placut cum arata le-am mai micsorat putin.
Punem fiecare patrat de aluat in forme de briose, presam incet cu degetele
si punem umplutura de ou si smantana.
Aveti grija sa nu puneti prea multa umplutura ca iese din briosa.

Dam la cuptorul incins bine pt cca 20-25 de minute.
Si scoase de la cuptor (aici sunt cele taiate mai mici):

Bune, rapide si de efect!

Mi-a mai ramas putina umplutura si am pus 2 lg de faina, un varf de lingurita de praf de copt
si le-am pus in formele de briose.
Au iesit niste muffinsi dragalasi (la care nu am poza din pacate).

TARTINE CU CREMA DE BRANZA SI SUNCA

Reteta Maria

O idee de aperitiv, simpla, la indemana si foarte gustoasa.
Asezata pe diverse forme taiate din felii de paine, poate fi chiar de mare efect.

Ne trebuie:
200 g crema de branza Philadelphia
50 g unt
100 g sunca presata
2 oua fierte tari
3 fire ceapa verde
1/4 ardeu rosu
sare, piper dupa gust

Cum se face:

Untul si crema de branza, la temperatura camerei, se spumeaza impreuna cu ajutorul unui mixer.
Sunca, ouale, ceapa si ardeiul se taie in cubulete foarte mici.
Ardeiul se stoarce foarte bine inainte de a-l pune in compozitia de branza
deoarece lasa foarte multa apa. Toate ingredientele se amesteca bine impreuna.

Din compozitie se formeaza rulouri (batoane)

care se strang foarte bine in folie de plastic si se dau la rece.

Inainte de a taia feliute pentru a servi este indicat
sa se puna timp de 5-10 minute la congelator; in acest fel va fi mult mai usor de taiat
felii perfecte (sau mai putin perfecte, asa ca ale mele...).
Fiecare felie se aseaza pe o felie de paine care a fost decupata in prealabil cu o forma de fursecuri (sau, in lipsa, merge si cu un pahar rotund).
Eu le-am facut stelute din paine neagra...
Daca vreti, le puteti orna cu bucatele de castravete sau cu orice altceva.

TORT GANACHE CU GLAZURA

Acesta este tortul pe care l-am avut de Revelion.

Nimic deosebit, rapid, dar buuun de tot.

Ne trebuie:
1 pachet de foi piscot (cumparate)

Crema ganache
500 ml frisca lichida (Creme Patiserie)
350 g ciocolata (cu lapte si amaruie)

Glazura
150 g ciocolata (75 g amaruie, 75 g cu lapte)
100 ml frisca lichida
30 g unt

Cum se face:
Crema ganache

Punem frisca lichida la incalzit, cand este calda punem cicolata rupta bucatele
si omegenizam pana se topeste ciocolata in intregime.
Lasam la rece pentru 5-6 ore (eu am lasat peste noapte)
si apoi o batem ca pe frisca cu mixerul.
Umplem foile cu crema si dam la rece.

Glazura
Pune frisca intr-un vas la incalzit, apoi punem ciocolata si untul,
omogenizam bine pana se topeste toata ciocolata.
Turnam peste tort cand este doar putin calduta.

Il ornam dupa preferinte, cu frisca sau cicolata alba.
Cum sunt nepriceputa la ornat, mi-a iesit... asa (nu mai zic cum, ca se observa in poza )


In schimb gustul... mmm o nebunie! Ador glazura asta si crema ganache.

CIUPERCI CU MAIONEZA SI USTUROI

Inca putin si se termina seria preparatelor facute de revelion si/sau Sf Ioan...
Salatica asta noua ne place mult si o fac si cu alte ocazii.. mai putin festive,
dar foarte bine se poate afla pe orice masa festiva.

Ne trebuie:
500 g ciuperci
(sau o conserva de ciuperci intregi de 400 g)
5-6 catei de usturoi
maioneza
1 cutie mica de iaurt cremoso
sare, piper

Cum se face:
Se fierb ciupercile cu putina sare (intregi daca sunt mici-mici sau taiate in jumatati/sferturi).
Se lasa sa se scurga bine (eu le-am lasat intr-o sita vreo 2 ore, timp in care am facut altceva),
apoi se amesteca cu usturoiul pisat, sare si piper dupa gust.
Se adauga maioneza si iaurtul (eu nu folosesc numai maioneza pentru a nu fi prea
gretoase si calorioase...).

Se da la rece timp cca o ora inainte de servire, sa se intrepatrunda aromele.
Se decoreaza cu patrunjel si/sau cateva ciupercute intregi pe care le-am pus deoparte
sau dupa preferinte.

FURSECURI CU NUCA SI GEM

Reteta Colentina

Biscuiteii astia, desi nu sunt cei mai aspectuosi din lume, sunt cu siguranta printre
cei mai buni pe care i-am mancat. I-am facut deja de doua ori si s-au "topit" instantaneu.

Ne trebuie:
200g zahar brun
100 g unt moale sau margarina
1 ou (galbenus separat de albus)
1/2 lingurita vanilie
140 g faina
1/4 lingurita sare
75 g nuci maruntite fin
gem de care va place
(eu am pus de prune cu piersici)

pentru 35 de bucati

Cum se fac:
Se mixeaza zaharul (puneti neaparat zahar brun, daca nu toata cantitatea, macar partial)
untul, vanilia si galbenusul.

Se adauga faina. Se obtine o coca destul de tare:

Se pune coca la frigider impartita in 2.

Luam pe rand cele doua bile si le transformam in bilute diametrul de cca 2 cm
(lucrati repede cu coca pt ca se inmoaie f repede).

Bilutele astfel obtinute, se dau prin albus batut, apoi prin nuca.
Se pun pe tava la distanta de 2 cm intre ele.

Se apasa fiecare bila in centru cu degetul mare (eu am folosit coada unui curatator de cartofi).

Asa aratau inainte de a le da la cuptor:

Se coc la 180 grade vreo 10 minute sau pana sunt gata (la mine a durat vreo 15 minute).
Sa le mai controlati din cand in cand, pt ca au tendinta de a se "imprastia" in timpul coptului
si nu-si mai pastreaza forma rotunda uniforma.
Inainte sa le scot din cuptor cu vreo 3-4 minute, le-am scos, "remodelat" putin cu ajutorul cutitului pe parti
si cu ajutorul unei cozi de lingura cilindrica, am mai apasat pe adancitura din mijloc.
Suna complicat, dar va asigur ca nu este...
Asa aratau scoase de la cuptor:

Se lasa sa se raceasca 1 minut apoi se pun pe platou.
Dupa 30 minute se umplu cu gem
(eu am pus de prune cu piersici - mi se pare ca gemul acrisor merge cel mai bine cu nuca...).
Daca vrei ca gemul sa stea mai "teapan" si sa nu se lipeasca din cauza lui fursecurile intre ele,
puteti fce ca mine: am dizolvat 1/2 lingurita de gelatina (sau poate chiar mai putin) in putina apa
- conform instructiunilor - si am amestecat cu gemul.
Apoi, nu le suprapunem, lasam gemul sa se intareasca (eventual undeva la rece).

Sunt minunate. Putin crocante in prima zi datorita zaharului brun, dar se topesc in gura.
Dupa o zi se mai inmoaie dar raman la felde delicioase.
Vi le recomand cu incredere. Eu sunt fan declarat .

Se pastreaza mai multe zile in casolete.